油炸小鱼加工生产线，油炸小鱼加工生产线

       一包香辣小鱼仔，放在嘴里嚼一嚼，劲道而有韵味！据业内人士介绍，这不起眼的小鱼仔，预计将撬动一个近50亿元产值的风味熟食产业。等皆是鱼仔行业的龙头企业。
　　香辣鱼仔，精选特色上等小鱼仔，依据传统工艺，结合现代化生产加工技术，辅以香精香料，经漂洗、油炸、卤煮、晾干、调味等工艺精心制作而成。该产品肉质细腻而紧实，富有嚼劲，香味醇厚，香辣爽口，回味悠长，是一款健康地道的“湘辣”风味美食，是居家、旅游、休闲、馈赠亲友之佳品。现将其工艺配方简介如下：
　加工设备
　　解冻机、连续性油炸锅、卤煮锅、拌料机、杀菌锅、真空包装机等设备。

香辣小鱼仔加工设备加工工艺：

1.脱盐清洗：挑选上等干爽小鱼仔，规格均一，去头和杂质，入清水浸泡约1h，至鱼体发软后淘洗

2.烘干：鱼仔淘洗后入烘烤箱以50℃烘烤3-5min。

3.油炸：180℃炸2-3min，炸至鱼体硬挺。

4.卤制：按卤煮配方配料，香辛料包煮出香味后捞出，放入鱼仔焯水4-5min，撇除浮沫。

5.香辛料炸制：按配方配比将粉体香辛料油炸爆香，冷却后备用。

6.拌料：先将油状香精、辣椒红色素和水溶香辣椒精加入油炸香辛料中混匀，再拌入鱼仔中混匀，然后加入食盐、白砂糖、味精、I+G、乙基麦芽酚、肉味香精E50018等拌匀。

7.包装杀菌：真空包装后入杀菌锅，100℃保持10min。

8.冷却贮存：将杀菌的鱼仔在流水中冷至常温。

香辣小鱼仔加工设备工作原理：

所需要设备有小鱼仔脱盐清洗机、沥水风干机、油炸机、卤制锅、拌料机、真空包装机、高温灭菌锅等等一系列加工设备，均采用sus304食品级不锈钢板材加工制造

设备大小尺寸均按照产量来加工定做

油炸机分析：

1、油水一体技术，克服了常规油炸机的缺陷，自动过滤，能保持炸油清洁，使炸制的产品始终如一，即提高了产品品质，延长了货架期，又为产品带来了较高的附加值。

2、先进的机械配置和控制系统，能始终保持良好的工作状态，不仅提高了产量而且能够使产品质量稳定、色、香味统一。

3、本机的自动过滤能够大大延长炸油的使用寿命，无须频繁换油，产品炸制过程中所消耗的油相当于产品吸收的油，节油效率毋庸置疑。

4、高效的加热系统更大限度的避免了能源浪费，节约大量的能源支出。

5、本机连续工作的实现提高了单位工作效率，有效降低了单位成本，对劳动力支出和管理支出也极大有帮助。

6、采用本设备能大幅度提高产品质量，降低生产过程中发生的各项成本，使您的产品更具有市场竞争力。